Mad kan laves klimavenligt

God mad sætter ikke kun aftryk på smagsløgene. Produktion af fødevarer afsætter også et klimaaftryk. Fødevareministeriet udgiver nu en kogebog med 12 klimavenlige opskrifter.

”Klima på bordet” indeholder 12 årstidsbestemte retter kreeret af danske kokke. Blandt bidragsyderne er kokke fra Noma, kokke fra Meyers Madhus, junior- og senior kokke fra det danske kokkelandshold og Danmarks sølvvinder ved VM for kokke i 2007, Rasmus Kofoed.

”At spise klimavenligt behøver ikke at betyde, at vi skal undvære bestemte produkter. Det handler om vægtningen af de enkelte ingredienser og om at spise sæsonbetonet. Derfor udgiver vi kogebogen ”Klima på bordet” som en hjælp til alle, der vil lave god mad og samtidig tage hensyn til klimaet,” siger fødevareminister Eva Kjer Hansen.

Opskrifterne i ”Klima på bordet” er kokkenes egne personlige bud på et klimavenligt måltid. Fælles for opskrifterne er, at de har et lavere klimaaftryk end danskernes sædvanlige favoritretter.

Kogebogen indeholder ud over opskrifterne oplysninger om udledning af CO2 i fødevareproduktionen, oversigt over almindelige fødevarers klimaaftryk og nogle tommelfingerregler til forbrugere, der gerne vil spise mere klimavenligt.

Kogebogen lanceres ved en event på Nimb Brasserie i København
kl. 15.30 i dag, tirsdag d. 10. november.

Pressen er velkommen.

Søndag d. 29. november deler fødevareminister Eva Kjer Hansen kogebogen ud på Axeltorv i København, hvor Fødevareministeriet i samarbejde med Landbrug og Fødevarer har tema om fødevarer og klima hele dagen.

Bogen er også offentliggjort på internettet på www.fvm.dk/klima og de enkelte opskrifter findes på www.altomkost.dk

Yderligere oplysninger:

Karin Møller-Olsen, 33 92 21 41 / 25 38 95 93

Pressekontakt.

Thor Seierø, pressesekretær, 33 92 20 50 / 20 91 59 01